果蔬選擇氣調(diào)冷庫貯藏有哪些優(yōu)勢？

由于低溫氣調(diào)環(huán)境強烈抑制了果蔬采后的新陳代謝，致使貯藏時間得以延長。據(jù)陜西華果氣調(diào)研究中心觀察，一般認(rèn)為氣調(diào)貯藏5個月的草果質(zhì)量，相當(dāng)于冷藏3個月左右的蘋果質(zhì)量用目前的CA技術(shù)處理優(yōu)質(zhì)蘋果，已完全可以達(dá)到周年供應(yīng)鮮果的目的。

減少貯藏捐失

氣調(diào)冷庫貯藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，因而也就明顯地降低了貯藏期間的損耗。據(jù)河南生物研究所對殊猴桃的觀察證實，在貯藏時間相同的條件下，普通冷藏的損耗高達(dá)15% ~ 20%，而氣調(diào)貯藏的總損耗不足4%.

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延長了貨架期

貨架期是指果蔬結(jié)束貯藏狀態(tài)后在商店貨架上擺放的時間。對經(jīng)營者來說是一個很重要的指標(biāo)，對商家來說，沒有足夠貨架期的商品是一種很危險的商品，也是種經(jīng)營難度 極大的商品。眾所周知，氣調(diào)貯藏由于長期受到低氧和高二氧化碳的作用，當(dāng)解除CA狀態(tài)后，果蔬仍有一段很長時間的&ldquo；滯后效應(yīng)&rdquo；，這就為延長貨架期提供了理論依據(jù)。據(jù)陜西在蘋果上的試驗表明，一般認(rèn)為在保持 相同質(zhì)量的前提下，氣調(diào)貯藏的貨架期是冷藏的2~3倍。

有利于開發(fā)無污染的綠色食品

在果蔬氣調(diào)貯藏過程中，不用任何化學(xué)藥物處理，所采用的措施全是物理因素。果蔬所能接觸到的氧氣、氮氣、二氧化碳、水分和低溫等因子都是人們?nèi)粘Ｉ钪兴豢扇鄙俚奈锢硪蜃?，因而也就不會造成任何形式的污染，完全符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，利于長途運輸和外銷，以CA技術(shù)處理后的新鮮果蔬，由于貯后質(zhì)量得到明顯改善而為外銷和遠(yuǎn)銷創(chuàng)造了條件。氣調(diào)運輸技術(shù)的出現(xiàn)又使遠(yuǎn)距離大噸位易腐商品的運價比空運降低4~8倍，無論對商家還是對消費者都極具吸引力。